Cookies στο
Grand Magazine

To Grand Magazine χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη δυνατή εμπειρία. Για να συνεχίστε να χρησιμοποιείτε το site, παρακαλούμε επιτρέψτε τα cookies, αλλιώς μπορείτε να ανατρέξετε σε οδηγίες του browser σας για το πως θα τα αποκλείσετε.
Επιτρέπω τα Cookies
ΚουζίναΟρεκτικά

Στρόμπολι


Υλικά για τη ζύμη

Αλεύρι: 3 κούπες

Ξερή μαγιά: 1 φακελάκι

Ζάχαρη: 1 κουταλάκι

Αλάτι: 1 κουταλάκι

Ελαιόλαδο: 1 1/2 κουταλιά

Χλιαρό νερό: 1 κούπα

 

Υλικά για τη γέμιση

Τριμμένη μοτσαρέλα: 3 κούπες

Ψιλοκομμένες πιπεριές: 1 κούπα

Ξερό θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό: από 1/2 κουταλάκι

Κομμένο σε φέτες σαλάμι ή ζαμπόν: 300 γρ.

Τριμμένη παρμεζάνα: 1/2 κούπα

Χτυπημένο αυγό: 1 μικρό για επάλειψη

 

Εκτέλεση

1. Αναμιγνύετε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και την μαγιά και την αφήνετε 5 λεπτά να αφρίσει. Προσθέτετε το μισό αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνετε να αφομοιωθεί. Προσθέτετε λίγο - λίγο το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνοντας, μέχρι να πάρετε απορροφηθεί όλο. Μεταφέρετε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια ελαστική ζύμη. Λαδώνετε ελαφρά ένα μπολ και βάζετε μέσα την ζύμη. Την σκεπάζετε και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 με 1 1/2 ώρα.

2. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι και μαραίνετε τις πιπεριές. Τις αφήνετε να κρυώσουν.  Ζυμώνετε τη ζύμη ελαφρά και τη χωρίζετε στη μέση. Ανοίγετε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε 2 ορθογώνια φύλλα, περίπου 325 Χ 35 εκατοστά.Σκορπίζετε πάνω τα τυριά, τις πιπεριές, τα αρωματικά και το σαλάμι. Φροντίζετε 2 εκ. περίπου από τις άκρες του φύλλου να μην βάλετε υλικά.

3. Τυλίγετε σε ρολό, κατά την μακριά πλευρά και πιέζετε να κλείσει εντελώς δεξιά - αριστερά. Βάζετε σε λαδωμένο ταψί και αφήνετε να φουσκώσει το στρόμπολι για 20 λεπτά περίπου. Αλείφετε με το αυγό, κάνετε μερικά λοξά κοψίματα, μόνο στην πάνω ζύμη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά περίπου.

Η συνταγή είναι του σεφ Stefano Rossi

Hotel Pentelikon
Δηληγιάννη 66 Κηφισιά 14562 Αθήνα
Τηλ. 210 6230650-6 
Fax 210 8019223

 

Βαθμολογήστε:
Βαθμολογία: 0/5